Chimbote en Línea.- El Programa de Alimentación Escolar (PAE) del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) inició la implementación de un proceso de certificación de competencias de los manipuladores de alimentos en las instituciones educativas. Esta iniciativa busca reconocer las habilidades y conocimientos que estos actores desarrollan diariamente y, al mismo tiempo consolidar la confianza de la comunidad educativa en el servicio alimentario.

El proceso avanza con base en un cronograma riguroso supervisado por las unidades de línea del PAE para lograr que el programa sea reconocido como entidad certificadora autorizada por el SINEACE (Sistema Nacional de Evaluación, Acreditación y Certificación de la Calidad Educativa).

Actualmente, el proyecto se ubica en el cuarto de seis hitos establecidos, etapa de validación de los estándares de competencia técnica exigidos. El próximo paso será la conformación y acreditación del equipo de evaluadores.

Una vez obtenida la condición de entidad certificadora, se iniciará la certificación de competencias de los manipuladores de alimentos que participan en el servicio en las 67 000 instituciones educativas atendidas por el PAE.

Reconocer conocimientos que se adquieren en la práctica

La certificación busca reconocer el aporte de los integrantes de los Comités de Alimentación Escolar (CAE), quienes participan voluntariamente en acciones fundamentales para garantizar el servicio alimentario en las instituciones educativas.

Muchos de estos actores han desarrollado sus conocimientos de manera empírica y, a través de las capacitaciones brindadas por el PAE, han fortalecido sus capacidades para la adecuada manipulación y preparación de los alimentos.

Con la certificación oficial, estos conocimientos y competencias podrán ser reconocidos formalmente por el Estado. Además de contribuir a mejorar las prácticas durante la prestación del servicio alimentario, la acreditación podrá abrir nuevas oportunidades para quienes obtengan esta certificación.

Como parte de la implementación inicial, el PAE proyecta desarrollar una primera experiencia en cuatro regiones, donde se podrá fortalecer el trabajo de los CAE y evaluar el proceso antes de ampliar progresivamente la certificación a nivel nacional. La meta proyectada para este primer bloque alcanza la certificación de 23 000 manipuladores de alimentos, la cual se tiene previsto completar en julio del 2027.

De esta manera, el PAE busca que quienes cumplen un papel esencial en la alimentación de millones de escolares no solo sean capacitados, sino que también puedan acreditar oficialmente las competencias que han adquirido y desarrollado en beneficio de los estudiantes de nuestro país.